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Referate und Hausarbeiten : Hauswirtschaft

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rezepte

Taramosalata
Fischrogen - Dip
5-6 Scheiben Weißbrot ohne Rinde
1-2 große rote Zwiebeln
125 ml ( 1/8 l ) Zitronensaft
etwa 150 g Karpfen -, Dorsch -, Lachsrogen
125 ml Olivenöl
Salz
Minzblätter oder Petersilie

Die Brotscheiben in Wasser einweichen. Die Zwiebeln abziehen,
durch den Fleischwolf drehen oder im Mixer pürieren.
Zitronensaft und das gut ausgedrückte Brot hinzufügen, alles zu
einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
Den Fischrogen teelöffelweise dazugeben und jeweils so lange ver-
rühren, bis er sich in der Brotmasse aufgelöst hat.
Das Olivenöl nach und nach unter ständigem Rühren zugießen.
Nach Belieben mit Salz abschmecken. Falls die Masse noch nicht
cremig genug ist, noch etwas Olivenöl unterrühren. Im Kühlschrank
einige Stunden fest werden lassen. In einer Schale servieren, mit
frischen Minzblättern oder Petersilie garnieren.

Fischrogen Salat
4 Scheiben Brot ( Toast )
100 g Fischrogen
1 sehr kleine Zwiebel
Saft von zwei Zitronen

Das Brot einweichen, Rinde entfernen und zerkleinern.
Fischrogen hinzufügen und die Mischung solange rühren,
bis sie flüssig wird. Dann abwechselnd langsam das Öl und
den Zitronensaft einrühren. Nach Belieben mit etwas Pfeffer
würzen. Den Fischrogen Salat in einer kleinen Schüssel mit
Oliven dekorieren und servieren.

Fischrogenküchlein
150 g Fischrogen
1 ¼ Tassen Wasser
1 ¼ Tassen Mehl
1 Bund Dill
Öl

Fischrogen in Wasser auflösen und die übrigen Zutaten, zuletzt das Mehl,
zufügen bis ein zäher Teig entsteht. Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig
bei schwacher Hitze mit dem Löffel in die Pfanne geben. Die Küchlein
braten bis sie knusprig sind.
Knusperbällchen aus Dorschrogen
350 g Dorschrogen
400 g gekochte Kartoffeln
2 pürierte Zwiebeln
1 Ei
2 Eßl. gerebelter Majoran
Semmelbrösel
Mehl
Öl zum Ausbacken

Die Rogenstücke kleinschneiden.
Zusammen mit den Kartoffeln, Zwiebeln und dem ganzen Ei
mit dem Handrühr...

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