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Referate und Hausarbeiten : Hauswirtschaft

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Referat Kaffee


Die Pflanze:

Die Kaffeepflanze gehört zu der Pflanzenfamilie Coffea und wird 4 Meter Hoch. Die Gattung Coffea gehört zu den Rötegewachsen. Es gibt zwei Kaffeesorten. Arabica und Robusta.

Die Frucht:

Nach der Befruchtung von Bienen entwickeln sich in sieben bis neun Monaten die Bohnen. Die Farbe wechselt. Erst ist die Bohn Grün, Gelb, Rot und im reifen zustand ist sie schwarz. Die Bohne ist von einen Gelblichen Fruchtfleisch umgeben, die so genannte "Pulpe". Jeder Kern wird von einer dünnen Schale, dem Silberhäutchen geschützt.

Arabica:

Der erste Anbau der Pflanze war im 15. Jahrhundert im Terrassengarten in Süd Jemen. Mitte des 17. Jahrhunderts verbreitete sich die Pflanze über Sri Lanka und Süd Amerika. Die Mengenmäßig wichtigsten Anbaugebiete sind Heute:
Brasilien, Kolumbien, Guatemala, Mexiko und den übrigen Südstaaten Zentralamerikas.

Robusta:

Der erste Anbau war 1990 in Java (heute gehört es zu Indonesien). In den Ländern Vietnam, Indonesien und der Elfenbeinküste wird am meisten Angebaut. Robusta ist gut geeignet für den Espresso, die Bohne ist verantwortlich für die schöne Crema.

Kaffeemengen:

Laut einer Studie werden Weltweit ca. 10,9 Millionen Hektar von ca. 15 Milliarden Bäumen Kaffee geerntet. Die Große Anbaufläche ist auf 70 bis 80 Ländern verteilt aber nur 50 Länder produzieren in Großen Mengen. Die Größten Mengen sind in Südamerika mit 4 Millionen Hektar, Afrika mit 2 Millionen Hektar, Zentralamerika mit 1,9 Millionen Hektar und Asien mit 3Millionen Hektar. Die Welt Produktion von Kaffee stieg von 98 Millionen auf 122 Millionen Säcken im Jahr. In jeden Sack sind 60 Kg. Arabica Kaffee = 84% und Robusta Kaffee 16%.

Ernte:

Die Kaffeepflanzen bringen erst nach 4 Jahren brauchbare Ernten. Nach 8 Jahren bringen sie die volle Ernte. Nach 20 Jahren geht die Bohnen Menge schnell zurück. In Regionen nördlich des Äquators wird von September bis Dezember geerntet, weiter südlich von April ...

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