Auf Pausenhof.de findest du viele Arbeiten, Facharbeiten und Referate für die Schule.

Referate und Hausarbeiten : Chemie

< zurück zu Referate - Chemie

Lebensmittelzusatzstoffe in Chemie


Lebensmittelzusatzstoffe in Chemie




1.Farbstoffe

Name: Chinolingelb
E-Nummer: 104
Klassenname: Farbstoff

Eigenschaften: Gelber, wasserlöslicher Chinolin-Farbstoff.
von guter Lichtechtheit und Hitzebeständigkeit, ist sehr stabil gegenüber Fruchtsäuren, jedoch unlöslich in pflanzlichen Ölen.

Herstellung:
chemisch-synthetisch

Zulassung:
Nicht für alle Lebensmittel zugelassen

Höchstmengen je nach Anwendungsgebiet 50 -500 mg/kg;
Verwendung:
Getränke, Brausen ,Süßwaren, Dessertspeisen, Kunstspeiseeis, Kaugummi, Räucherfisch bei Arzneimitteln zur Färbung von Tabletten.
Wird auch in Kombination mit blauen Farbstoffen zur Grünfärbung verwendet.

Sicherheit: In Tierversuchen ergaben sich ein paar Hinweise, dass reines Chinolin tumorfördernd wirken kann. Diese Ergebnisse wurden jedoch für Chinolingelb, ein Abkömmling von Chinolin, bisher nicht bestätigt.

In den USA ist Chinolingelb für Lebensmittel verboten.


Name: Rot 2G
E-Nummer: 128
Klassenname: Farbstoff

Eigenschaften: blauroter Azofarbstoff
Herstellung: chemisch-synthetisch
Zulassung:
für einzelne Lebensmittel zugelassen.
Verwendung:
nur für Breakfast Sausages und Hackfleisch mit Getreideanteil; Höchstmenge: 20 mg/kg
Sicherheit: Bei sehr hohen Konzentrationen besteht die Gefahr das erbgutschädigende (Mutagene) einen größeren Wirkungs grad haben..

Aufgrund der chemischen Struktur besteht der Verdacht auf Auslösung von Pseudoallergien und hyperkinetischem Syndrom bei entsprechend empfindlichen Menschen; besonders bei Personen, die empfindlich auf Aspirin oder Benzoesäure reagieren.

Es wird vermutet, dass Rot 2G an der Auslösung von Hautreaktionen (Neurodermitis) und Asthma beteiligt ist.



Name: Titandioxid
E-Nummer: 171
Klassenname: Farbstoff

Eige...

Du möchtest das komplette Referat lesen?

Gib einfach deine E-Mail-Adresse ein, damit wir das komplette Referat kostenlos als PDF zur Verfügung stellen können! Du kannst es dann bearbeiten und ausdrucken.

* Pflichtangaben