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Analyse von Farbstoffen


Analyse von Farbstoffen 04.Juni.2004
( Rote Bete )

Rote Bete: lat. beta „Rübe“
Zuchtvarietät der Runkelrübe mit tiefrotem Fleisch.
Farbstoff E162 (stickstoffhaltiges Glykosids Betanin)

Farbstoffe:
-Farbstoffe sind kopliziert gebaute organische Verbindungen. Natürliche Farbstoffe können im Allgemeinen ohne Einschränkung genutzt werden. Während künstliche Farbstoffe durch die Angabe von Farbstoffbezeichnung und E-Nummer gekennzeichnet werden müssen.
-Diese E-Nummern sind von der EG fest gelegt worden.
Man unterscheidet E-Nummern durch einzelne Gruppen:

E-Nummern:
E 100-E 199 -Farbstoffe
E 200-E 299 -Konservierugsmittel
E 300-E 321 -Antioxidantien
ab E 321 -Emulgatoren, Stabilisatoren, Säuerungsmittel, Geliermittel
und Trägerstoffe.

Strukturformel von Betanin:



1.Versuch:
Wir untersuchen die Löslichkeit des Farbstoffes der Roten-Bete.

Durchführung: Es werden in 3Rgl. etwa 1cm des Saftes der roten-Bete gefüllt
und mit Wasser, Spiritus und Öl aufgefüllt. Die Proben werden
vorsichtig geschüttelt und dann einige Tage im Kühlschrank auf-
bewart.
2.Versuch:
Wir untersuchen das Verhalten des Farbstoffes in Berührung von Säuren und Laugen.

Durchführung: Wir geben in 2Rgl. etwa 1cm des Saftes und mischen die eine
Probe mit 1cm Salzsäure und die andere Probe mit 1cm
Natriumhydroxid-Lösung.

Informationen aus dem Internet unter:www.gymnasium-ochtrup.de
www.wissen.de von Dario & Christoph...

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