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Thema:

muscheln

(216x gelesen)

Seiten: 1

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Beitrag von mieze.katz

15.11.2007 15:38:52

mieze.katz

Profilbild von mieze.katz ...

Themenstarter
mieze.katz hat das Thema eröffnet...

hätte da mal ne frage...

haben gestern n eingeschweistes paket mit miesmuscheln gekauft und wollten diese heute zubereiten. als wir die packung geöffnet haben, war alle muscheln noch geschlossen aber nach dem waschen haben die langsam angefangen sich zu öffen. die frage ist jetzt, ob wir die trotzdem noch essen/kochen können weil wir gehört haben dass man vorher geöffnete muscheln nicht mehr mitkochen oder essen soll??
und 2. muss man die muscheln sofort nach dem waschen auch kochen oder kann man diese auch noch ein paar stunden stehen lassen?

wäre nett wenn ihr mir da weiterhelfen könntet

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Beitrag von Drunk on...

15.11.2007 15:43:26

Drunk on...

Profilbild von Drunk on Shadows ...

bah

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Beitrag von starville

15.11.2007 15:43:28

starville

Profilbild von starville ...

Miesmuscheln können in seltenen Fällen zu einer Muschelvergiftung führen, wenn sie für Menschen giftiges Plankton verzehrt haben; einige wenige Menschen sind auch allergisch gegen ihr Eiweiß und reagieren daher ebenfalls mit Vergiftungserscheinungen. Vor der Zubereitung müssen die Muscheln noch leben, also ihr Gehäuse geschlossen halten oder es schließen, wenn darauf geklopft wird. Bleiben sie offen, sollten sie weggeworfen werden, ebenso wie Muscheln, die nach dem Kochen geschlossen bleiben.

hmm.. Das löst jetzt aber nicht ganz das Problem oder?

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Beitrag von starville

15.11.2007 15:52:35

starville

Profilbild von starville ...

Zu beachten ist, dass man Muscheln nur mit fest verschlossenen Schalen verwendet. Die Schalen selbst dürfen sich erst in heißem Wasser öffnen.
Die bei uns angebotenen Muscheln sind bereits gesäubert und von den Byssusfäden (Bart) befreit und können, nachdem sie kurz unter fließendem Wasser abgespült sind, direkt verarbeitet werden. Am besten lassen sich Miesmuscheln mit einem Paar bereits geleerter Schalen essen. Man greift das Muschelfleisch damit und zieht es aus seiner Schale heraus.

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Beitrag von mieze.katz

15.11.2007 15:59:26

mieze.katz

Profilbild von mieze.katz ...

Themenstarter
mieze.katz hat das Thema eröffnet...

ah gut also das it dem klopfen haben wir gerade ausprobiert und hat geklappt. also wenn die sich dann gnaz wieder schließen, können wir die noch benutzen und kochen ne?!
und wie lang können wir die so im kühlschrank jetzt lassen?! so paar stunden geht doch wohl oder?!

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