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Thema:

gartechniken..

(325x gelesen)

Seiten: 1

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Beitrag von onne01

24.01.2006 19:26:39

onne01

Profilbild von onne01 ...

Themenstarter
onne01 hat das Thema eröffnet...

muss etwas über die verschiedenen gartechniken von fisch schreiben... weiss jemand was pochieren is

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Beitrag von onethirty...

24.01.2006 19:31:17

onethirty...

Profilbild von onethirtyeight ...

google!!! Ich weis nur, dass man Fisch in ner Pfanne in nem Bräter und in nem Spezial-Fischbräter garen kann. Und blochieren(?) ist denm Fisch die Gräten raus nehmen glaube ich....

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Beitrag von onne01

24.01.2006 19:32:45

onne01

Profilbild von onne01 ...

Themenstarter
onne01 hat das Thema eröffnet...

blochieren mein i net... pochieren..
trotzdem danke

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Beitrag von Honey_Girl

24.01.2006 19:41:47

Honey_Girl

Honey_Girl hat kein Profilbild...

Pochieren (von französisch poche für "Tasche" ist eine sanfte Garmethode in heißem, aber nicht kochendem Wasser (etwa 75 °C), die auf die Zubereitung von pochierten (verlorenen) Eiern zurückgeht, bei denen der Dotter vom Eiweiß durch geschicktes Hineingleitenlassen ins Wasser umhüllt wird.

Zartes Fleisch und Innereien wie Kalbshirn oder -bries, aber auch Gepökeltes, Fisch und Masthuhn können ebenfalls pochiert werden. Dabei dient das Pochieren häufig zur Vorbereitung einer weiteren Verarbeitung

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Beitrag von Honey_Girl

24.01.2006 19:43:03

Honey_Girl

Honey_Girl hat kein Profilbild...

http://de.wikipedia.org/wiki/Garen

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