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Thema:

Fette und Öle

(540x gelesen)

Seiten: 1 2

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Beitrag von freakige_...

20.02.2006 20:50:49

freakige_...

freakige_ampel hat kein Profilbild...

Themenstarter
freakige_ampel hat das Thema eröffnet...

Ich soll eine Präsentation zu morgen machen.
Über fette und öle mit folgenden Punkten.
--> Zusammensetzung und klassifizierung
--> Fett und Ölgewinnung
--> Chemischer Aufbau und reaktionen
--> Ernährungphysilogie
--> Fettkennzahlbestimmung: Iodzahl, verseifungszahl
--> Bestimmung vom Brechungsindex


Ich habe da zwar schon sachen kann aber noch gut hilfe gebrauchen.
UNd auf Sachen wie google und wikipedia kann ich verzichten da habe ich schon geschaut.

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Beitrag von aufdersuche

20.02.2006 20:52:07

aufdersuche

aufdersuche hat kein Profilbild...

www.fundus.org
such da mal

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Beitrag von Toybox

20.02.2006 20:53:45

Toybox

Toybox hat kein Profilbild...


Ich schreib Mittwoch Fachkunde Arbeit über Ernährungslerhre u.a. auch Fette & Öle. Mal gucken was ich noch weiß. Is ja gerade ein guter Test

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Beitrag von Queen_Mary

20.02.2006 20:56:40

Queen_Mary

Profilbild von Queen_Mary ...

damit kommst aber echt spät O_o

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Beitrag von Depressione

20.02.2006 20:56:51

Depressione

Profilbild von Depressione ...

hab heute klausur in biochemie über fette bzw ester geschrieben: so ein müll

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Beitrag von Toybox

20.02.2006 20:58:03

Toybox

Toybox hat kein Profilbild...


Öle: meist durch Auspressen von Samen und Früchten
Tierische Fette: durch Ausschmelzen des Fettgewebes z.B. Schweineschmalz, Hammeltalg
Lebertran durch Zentrifugieren von Fischlebern
Butter durch Zentrifugieren von Rahm
Lachsöl durch Dampfbehandlung oder Auskochen von Fischfleisch

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Beitrag von Toybox

20.02.2006 21:05:37

Toybox

Toybox hat kein Profilbild...


Fette sind Ester aus einem Glyerinrest und 3 Fettsäureresten (Acylreste), sogenannte Triacylglyceride

Je nachdem, welche Fettsäuren sich im Fett befinden, wird es unterschiedlich beurteilt. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind essenziell d.h. sie müssen der Nahrung zugeführt werden, weil der Körper sie nicht selbst synthetisieren kann. Ein hoher Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren deutet auf ein "gesunde Fettqualität" hin
Ein hoher Anteil ungesättigter Fettsäuren macht ein Fett flüssig, ein hoher Anteil gesättigter Fettsäuren machen es fest.

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Beitrag von Depressione

20.02.2006 21:10:35

Depressione

Profilbild von Depressione ...

nein er meint doch chemische reaktionen zB das fette aus glycerien 1,2,3 propantriol und fettsäuren=carbonsäuren aufgebaut sind, sprrich triglyceride.

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Beitrag von Toybox

20.02.2006 21:13:08

Toybox

Toybox hat kein Profilbild...

is jo net so tragisch

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Beitrag von ferienpapst

20.02.2006 21:15:36

ferienpapst

Profilbild von ferienpapst ...

ihr könnt ja mal aus tierkadavern und kernseife nitroglycerin herstellen *yes*

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Beitrag von freakige_...

20.02.2006 21:16:05

freakige_...

freakige_ampel hat kein Profilbild...

Themenstarter
freakige_ampel hat das Thema eröffnet...

Ein besonderes dank an Toybox, das ist schon mal sehr hilfreich. Ich meine ich habe selbst übelst dicke Wälzer die ich gerade durch schau. Aber das war schon mal gut. Wenn du was Word artiges hast, kannst du das schicken??

Ach so an Queen_Mary nicht alle sind faul. Ich habe die aufgabe erst heute bekommen und muss sie halt zu morgen machen.

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